BLOG

Stejná káva může chutnat pokaždé jinak. Ne proto, že by se změnila její kvalita, ale proto, že každý způsob přípravy pracuje s kávou trochu jinak. Moka konvička, French Press i domácí kávovar zvýrazňují odlišné chuťové vlastnosti a vytvářejí jiný charakter výsledného šálku. Rozdíl není v tom, která příprava je lepší. Rozdíl je v tom, jakou chuť od kávy očekáváte. Moka konvička dává kávě plnější a výraznější charakter. Chuť je intenzivní, hutnější a často připomíná espresso, i když se technicky o espresso nejedná. V šálku se víc projeví hořké a čokoládové tóny, káva působí silněji a má kratší dochuť. Moka je oblíbená u těch, kteří mají rádi výraznou chuť a pijí kávu často i s mlékem.  Tip z naší nabídky: Pro přípravu v moka konvičce ...

Pražením cesta kávy nekončí. Právě od tohoto momentu začíná období, kdy způsob skladování rozhoduje o tom, jak dlouho si káva uchová svou chuť a aroma. Právě způsob, jakým kávu skladujeme, má na chuť kávy větší vliv, než se na první pohled zdá. Káva je citlivá surovina. Snadno pohlcuje pachy, reaguje na vzduch, světlo i vlhkost. Pokud není skladovaná správně, ztrácí aroma, chuť se otupuje a výsledný šálek působí ploše a bez života. Největším nepřítelem kávy je vzduch. Jakmile se káva dostane do kontaktu s kyslíkem, začíná oxidovat. Právě oxidace stojí za tím, že káva postupně přichází o svou vůni a přirozenou sladkost. Proto je vždy lepší skladovat kávu v dobře uzavřeném obalu, který omezuje přístup vzduchu na minimum. Dalším faktor...

O kvalitě kávy se často mluví v souvislosti s původem zrn nebo pražením. Stejně důležitým faktorem je ale čerstvost kávy. Právě ta má na výslednou chuť větší vliv, než si většina lidí uvědomuje. Káva není trvanlivý produkt, který zůstává stejný měsíce nebo roky. Naopak. Od chvíle, kdy je káva upražená, se v ní začínají odehrávat změny, které mají přímý dopad na její chuť, vůni i celkový dojem v šálku. Po pražení káva postupně ztrácí své aroma. Dochází k oxidaci a k úniku těkavých látek, které jsou zodpovědné za její charakteristickou vůni a chuť. To, co u čerstvé pražené kávy působí plně, sladce a vyváženě, se časem stává plošším a méně výrazným. Chuť kávy může být mdlá, hořká nebo jednoduše „bez života“. Rozdíl mezi čerstvou a starší ká...

Když se mluví o chuti kávy, často se řeší původ zrn nebo způsob přípravy. Stejně důležitou roli ale hraje pražení kávy. Právě v pražírně se rozhoduje o tom, zda bude káva jemná, sladká, ovocná, nebo naopak výrazná a hořká. Pražení není o tom udělat kávu „silnější“. Je to způsob, jak dostat ze zrna to nejlepší, co v sobě má. Možná jste se už setkali s pojmy světlé, střední nebo tmavé pražení. Nejde ale o to, co je správně a co špatně. Rozhodující je vždy chuť kávy, kterou od svého šálku očekáváte. Světlé pražení nechává vyniknout samotné zrno. Chuť kávy je lehčí, svěží a často ovocnější. Kyselost je výraznější, ale u kvalitní arabiky působí přirozeně a čistě. Právě světlé pražení dává prostor původu – je cítit, odkud káva pochází a jaké m...

Arabica není jen o odrůdě, ale hlavně o místě, kde roste. Vysoké nadmořské výšky dávají kávě čas, hloubku a vyváženou chuť. Když se řekne káva arabica, většina lidí si představí něco „kvalitnějšího“. Jenže samotné slovo arabica ještě nic negarantuje. Stejně důležité jako odrůda je totiž to, kde káva roste a v jakých podmínkách dozrává. A právě tady začíná rozdíl, který je v chuti opravdu poznat. V Laudon Café pracujeme se 100% arabikou, která pochází z vyšších nadmořských výšek. Ne proto, že dobře zní na obalu, ale proto, že dává chuťový smysl.  Arabice se nejlépe daří ve výškách zhruba od 900 do 2 000 metrů nad mořem. Právě tam má kávovník ideální podmínky - chladnější klima, pomalejší růst a delší dobu zrání. Zrno si tak „vezme ča...