Pražením cesta kávy nekončí. Právě od tohoto momentu začíná období, kdy způsob skladování rozhoduje o tom, jak dlouho si káva uchová svou chuť a aroma. Právě způsob, jakým kávu skladujeme, má na chuť kávy větší vliv, než se na první pohled zdá.
Káva je citlivá surovina. Snadno pohlcuje pachy, reaguje na vzduch, světlo i vlhkost. Pokud není skladovaná správně, ztrácí aroma, chuť se otupuje a výsledný šálek působí ploše a bez života.
Největším nepřítelem kávy je vzduch. Jakmile se káva dostane do kontaktu s kyslíkem, začíná oxidovat. Právě oxidace stojí za tím, že káva postupně přichází o svou vůni a přirozenou sladkost. Proto je vždy lepší skladovat kávu v dobře uzavřeném obalu, který omezuje přístup vzduchu na minimum.
Dalším faktorem je světlo. Přímé světlo, ať už sluneční nebo silné umělé, urychluje stárnutí kávy. I proto se kvalitní zrnková káva balí do neprůhledných obalů. Po otevření je ideální uchovávat kávu na tmavém místě, mimo dosah světla.
Roli hraje také vlhkost. Káva by měla zůstat suchá. Vlhké prostředí může negativně ovlivnit chuť i strukturu zrn. Kuchyňská linka vedle varné konvice nebo sporáku proto není ideálním místem, i když je to časté řešení.
Často se řeší otázka, zda patří káva do lednice. Odpověď je jednoduchá: ne. Lednice je plná pachů a vlhkosti, které káva snadno absorbuje. Výsledkem pak není svěží chuť, ale káva, která působí cize a nevýrazně.
Z hlediska chuti má výhodu zrnková káva. Drží si aroma déle než káva mletá a při správném skladování si uchová svůj charakter po delší dobu. To je jeden z důvodů, proč je zrnková káva oblíbenou volbou u těch, kteří chtějí mít chuť pod kontrolou.
V Laudon Café balíme kávu tak, aby si zachovala čerstvost co nejdéle už od pražení. Jakmile se ale balení otevře, přechází odpovědnost za chuť do domácího prostředí. Správné skladování pak pomáhá udržet to, co je na kávě nejdůležitější – její aroma, plnost a vyváženost.
Pokud chcete, aby káva chutnala tak, jak byla zamýšlena, vyplatí se věnovat skladování stejnou pozornost jako výběru samotné kávy. Často stačí málo, aby byl rozdíl v šálku znatelný.
Prohlédněte si zrnkovou kávu Laudon Café a dopřejte jí podmínky, ve kterých může vyniknout její chuť.