Když se mluví o chuti kávy, často se řeší původ zrn nebo způsob přípravy. Stejně důležitou roli ale hraje pražení kávy. Právě v pražírně se rozhoduje o tom, zda bude káva jemná, sladká, ovocná, nebo naopak výrazná a hořká.
Pražení není o tom udělat kávu „silnější“. Je to způsob, jak dostat ze zrna to nejlepší, co v sobě má.
Možná jste se už setkali s pojmy světlé, střední nebo tmavé pražení. Nejde ale o to, co je správně a co špatně. Rozhodující je vždy chuť kávy, kterou od svého šálku očekáváte.
Světlé pražení nechává vyniknout samotné zrno. Chuť kávy je lehčí, svěží a často ovocnější. Kyselost je výraznější, ale u kvalitní arabiky působí přirozeně a čistě. Právě světlé pražení dává prostor původu – je cítit, odkud káva pochází a jaké má přirozené vlastnosti. Tento styl oslovuje ty, kteří chtějí objevovat chuťové nuance a pijí kávu spíše bez mléka.
Střední pražení představuje zlatý střed. Chuť kávy je vyvážená, hladká a dobře čitelná. Přirozená sladkost zrna se propojuje s jemnými praženými tóny, často připomínajícími čokoládu, karamel nebo oříšky. Kyselost je uhlazenější a hořkost nepřebíjí celkový charakter kávy. Právě střední pražení je ideální volbou pro každodenní pití a patří mezi nejoblíbenější styly pražení.
Tmavé pražení posouvá chuť směrem k intenzitě. Převládají pražené a hořké tóny, někdy až lehce kouřový charakter. Původ zrna ustupuje do pozadí a chuť je výraznější, „ráznější“. Tento styl vyhovuje těm, kteří mají rádi silnou kávu nebo ji často pijí s mlékem. Je dobré mít na paměti, že u tmavého pražení už hraje hlavní roli samotný proces pražení, nikoli charakter zrna.
Důležité je jedno: pražení by nemělo zakrývat kvalitu kávy, ale podpořit ji. U kvalitní zrnkové kávy a zejména u 100% arabiky dává smysl hledat rovnováhu, nikoli extrém.
V Laudon Café pracujeme převážně se středním pražením, protože nejlépe vystihuje charakter arabiky z vyšších nadmořských výšek. Káva je díky tomu vyvážená, přirozeně sladká a dobře pitelná - ať už si ji připravujete jako espresso nebo filtr.
Pokud si nejste jistí, jaké pražení je pro Vás to pravé, berte to jako pozvání k objevování. Chuť kávy se mění s každým detailem. A právě v tom je její kouzlo.
Prohlédněte si kávu Laudon Café a vyberte si pražení, které bude vyhovovat právě Vám.